Porkkanakakku (luxusversio)

Porkkanakakku De Luxe, ohje on 

Linda Lomelinon kirjasta Taivaalliset täytekakut.

Ostin sen itselleni joululahjaksi viime vuonna

ja kokeilin heti tätä ohjetta. 

Ohjeessa käytettävät irtopohjavuoat on halkaisijaltaan

15 cm, eli kakusta piti tulla pieni ja korkea... Kunnes muistin, että mun 

15 cm huonolaatuiset vuoat maatuu tällä hetkellä hyötykäyttöasemalla, 

joten käytin halk. n.20 cm sydänvuokia. Leveämmäsä vuoassa

paisto-aika lyheni 5-10 min.

Tässä ohje. Suluissa merkitty alkuperäiseen ohjeeseen 

kuulunut raaka-aine/määrä.

8-10 palaa

Pohja: 150 g Oivariinin vähärasvaista (voita)

3 isoa luomukananmunaa

1 ½ dl Kookos-sokeria (tavallista sokeria)

1 ½ dl muscovadosokeria

1 tl vaniljasokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 ½ tl soodaa

1 tl Ceylon-kanelia( tavallista kanelia)

250 g porkkanoita

100 g saksanpähkinää

1 ½ dl omenasosetta

Cream Cheese-kuorrute:
50 g suolatonta voita (100 g )

300 g Philadelphia-tuorejuustoa

3 ½ dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

Kookoshiutaleita koristeluun

Kuumenna uuni 175 ° C:een.

Vatkaa munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi, lisää 

sulatettu jäähtynyt voi ja sekoita varovasti.

Siivilöi keskenään sekoitetut kuivat aineet varovasti vaahdon sekaan.

Lisää joukkoon vielä raastettu porkkana, rouhitut pähkinät ja omenasose

ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Jaa taikina kahteen voideltuun ja jauhotettuun 15 cm vuokaan

ja paista pohjia uunin toiseksi alimmalla tasolla

40-45 min.

Valmista kuorrute. Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaaleaksi, lisää

tuorejuusto ja tomusokeri sekä vaniljasokeri ja 

vatkaa tasaiseksi vaahdoksi. 

Leikkaa kakkupohjat kahtia neljäksi pohjalevyksi.

Levitä kuorrutetta väleihin ja kuorruta koko kakku lopuksi ja 

ripottele päälle kookoshiutaleita.

Otin riskin ja maalasin itse pianon.
Tällä viikolla tein myös tämän "alttaritaulun" pyhäkouluun.

Eipä muuta. Mukavaa viikkoa! <3

Jättisuklaamarengit ja joulukorttiaskartelua..

En muista onko kuvassa olevat marengit tehty tällä

ohjeella, mutta tämä on ehdottomasti paras ohje!
Kuvan marengeissa ei ole mantelilastuja..

Niitä ei mulla silloin kaapissa ollut. Mutta

  kun lisää mantelilastuja sekaan, lopputulos on paras.

12 kpl isoja paperivuokia

ohje:

7 kananmunan valkuaista

5 dl Siro-erikoishienoa sokeria

ripaus suolaa

50 g mantelilastuja

100 g 70% tummaa suklaata

Kuumenna uuni 150 °C:een.

Sekoita valkuaiset, sokeri ja suola teräskulhossa.

Aseta kulho vesihauteeseen. Vatkaa koko ajan, kunnes seos on 

60-65 °C. Jos käsi väsyy, voit ottaa avuksi 

sähkövatkaimen ja vatkata pienimmällä teholla.

Ota kulho vesihauteesta ja vatkaa, kunnes

seos on täysin jäähtynyt.

Paahda mantelilastuja kevyesti pannulla ja sulata

suklaa vesihauteessa. Kääntele sula suklaa ja lastut huolimattomasti

marenkimassan sekaan, jotta seoksesta tulee raidallinen.

Lusikoi massa isoihin paperivuokiin ja kypsennä uunissa

n. 50 min. Marengit ovat keskeltä hieman pehmeitä ja sitkeitä.

 Jos haluat marengeista vielä rapeampia, 

jätä ne puoleksi tunniksi uunin jälkilämpöön.

Voit koristella marengit halutessa kermavaahdolla

ja marjoilla. Tämä ohje on sama kuin 

ranskalaisessa marenkikakussa.

Tässä kuvia viime vuodelta, korteista ja piparkakkutaloista,

jotka meni hyväntekeväisyysmyyjäisiin: 

Korttimateriaalina käytän paljon vanhoja
lahjapapereita ym. ilmaista..

Sokerimassasta tehdyt Jeesus-lapset.
Kasvot muotoilin hammastikulla.

Taloihin en löytänyt mitään kaavoja, vaan

suunnittelin ne itse.. Onneksi on olemassa

pikeeri, jolla voi korjailla isojakin koloja!
Ja juuri uunista tulleita osia voi heti leikata, jos on tarvetta.

Pari kuvaa vielä kirpparilta löytämästäni vanhasta
pulpetista, jonka kunnostin viime vuonna.