maanantai 27. lokakuuta 2014

Porkkanakakku (luxusversio)

Porkkanakakku De Luxe, ohje on 
Linda Lomelinon kirjasta Taivaalliset täytekakut.
Ostin sen itselleni joululahjaksi viime vuonna
ja kokeilin heti tätä ohjetta. Siihen pystyi survoa kaiken ihanan
ja sesonkiin kuuluvan, kuten tuoretta porkkanaa ja 
äidin tekemää omenasosetta.

Muutin reseptiä hieman, koska tykkään Ceylon-kanelista
ja kookos-sokerista niin paljon ja halusin saada niistä paljon
makua tähän kakkuun.

Ohjeessa käytettävät irtopohjavuoat on halkaisijaltaan
15 cm, eli kakusta piti tulla pieni ja korkea... Kunnes muistin, että mun 
15 cm huonolaatuiset vuoat maatuu tällä hetkellä hyötykäyttöasemalla, 
joten käytin halk. n.20 cm sydänvuokia. Leveämmäsä vuoassa
paisto-aika lyheni 5-10 min.

Tässä ohje. Suluissa merkitty alkuperäiseen ohjeeseen 
kuulunut raaka-aine/määrä.

8-10 palaa

Pohja: 150 g Oivariinin vähärasvaista (voita)
3 isoa luomukananmunaa
1 ½ dl Kookos-sokeria (tavallista sokeria)
1 ½ dl muscovadosokeria
1 tl vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 ½ tl soodaa
1 tl Ceylon-kanelia( tavallista kanelia)
250 g porkkanoita
100 g saksanpähkinää
1 ½ dl omenasosetta

Cream Cheese-kuorrute:
50 g suolatonta voita (100 g )
300 g Philadelphia-tuorejuustoa
3 ½ dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

Kookoshiutaleita koristeluun


Kuumenna uuni 175 ° C:een.
Vatkaa munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi, lisää 
sulatettu jäähtynyt voi ja sekoita varovasti.
Siivilöi keskenään sekoitetut kuivat aineet varovasti vaahdon sekaan.
Lisää joukkoon vielä raastettu porkkana, rouhitut pähkinät ja omenasose
ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Jaa taikina kahteen voideltuun ja jauhotettuun 15 cm vuokaan
ja paista pohjia uunin toiseksi alimmalla tasolla
40-45 min.

Valmista kuorrute. Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaaleaksi, lisää
tuorejuusto ja tomusokeri sekä vaniljasokeri ja 
vatkaa tasaiseksi vaahdoksi. 

Leikkaa kakkupohjat kahtia neljäksi pohjalevyksi.
Levitä kuorrutetta väleihin ja kuorruta koko kakku lopuksi ja 
ripottele päälle kookoshiutaleita.

Syksyinen kakku, joka maistui hyvältä
Rooibos-teen seurana
kynttilän valossa...
Ai niin, maalasin pianonkin...
Ennen
ja jälkeen. Se on tosin vielä hiukan vaiheessa: 
Sisäpuoli ainakin kaipaa hieman viimeistelyä..
ja jakkara uutta verhoilua. En oo vielä löytänyt sopivaa kangasta.

"Taidepuolellakin" tapahtuu: Maalasin pyhäkoululaisille 
oman alttaritaulun joka toimii samalla näyttämönä ym. 
ja on kaksipuoleinen..

Eipä muuta. Mukavaa viikkoa! <3

keskiviikko 22. lokakuuta 2014

Jättisuklaamarengit ja joulukorttiaskartelua..

En muista onko kuvassa olevat marengit tehty tällä
ohjeella, mutta tämä on ehdottomasti paras ohje!
Kuvan marengeissa ei ole mantelilastuja..
Niitä ei mulla silloin kaapissa ollut. Mutta
  kun lisää mantelilastuja sekaan, niin
nautinto on ihan täydellinen.

12 kpl isoja paperivuokia

ohje:
7 kananmunan valkuaista
5 dl Siro-erikoishienoa sokeria
ripaus suolaa
50 g mantelilastuja
100 g 70% tummaa suklaata

Kuumenna uuni 150 °C:een.

Sekoita valkuaiset, sokeri ja suola teräskulhossa.
Aseta kulho vesihauteeseen. Vatkaa koko ajan, kunnes seos on 
60-65 °C. Jos käsi väsyy, voit ottaa avuksi 
sähkövatkaimen ja vatkata pienimmällä teholla.

Ota kulho vesihauteesta ja vatkaa, kunnes
seos on täysin jäähtynyt.

Paahda mantelilastuja kevyesti pannulla ja sulata
suklaa vesihauteessa. Kääntele sula suklaa ja lastut huolimattomasti
marenkimassan sekaan, jotta seoksesta tulee raidallinen.

Lusikoi massa isoihin paperivuokiin ja kypsennä uunissa
n. 50 min. Marengit ovat keskeltä hieman pehmeitä ja sitkeitä.
 Jos haluat marengeista vielä rapeampia, 
jätä ne puoleksi tunniksi uunin jälkilämpöön.

Voit koristella marengit halutessa kermavaahdolla
ja marjoilla. Tämä ohje on sama kuin 
ranskalaisessa marenkikakussa.

Joulu tulee aina yllättävän nopeasti ja vielä nopeammin
kaikki hyväntekeväisyysmyyjäiset..
Tässä kuvia viime vuodelta, korteista ja piparkakkutaloista,
jotka meni hyvään tarkoitukseen: 
Korttimateriaalina käytän paljon vanhoja
lahjapapereita ym. ilmaista..
Sokerimassasta tehdyt Jeesus-lapset.
Kasvot muotoilin hammastikulla.
Taloihin en löytänyt mitään kaavoja, vaan
suunnittelin ne itse.. Onneksi on olemassa
pikeeri, jolla voi korjailla isojakin koloja! :D
Ja juuri uunista tulleita osia voi heti leikata, jos on tarvetta.

Pari kuvaa vielä kirpparilta löytämästäni vanhasta
pulpetista, jonka kunnostin viime vuonna.


Tässä oli kuvia viime vuodelta... Mulla alkaakin
jo uudet leipomiset ja askartelut :)