Jättisuklaamarengit ja joulukorttiaskartelua..

En muista onko kuvassa olevat marengit tehty tällä

ohjeella, mutta tämä on ehdottomasti paras ohje!
Kuvan marengeissa ei ole mantelilastuja..

Niitä ei mulla silloin kaapissa ollut. Mutta

  kun lisää mantelilastuja sekaan, lopputulos on paras.

12 kpl isoja paperivuokia

ohje:

7 kananmunan valkuaista

5 dl Siro-erikoishienoa sokeria

ripaus suolaa

50 g mantelilastuja

100 g 70% tummaa suklaata

Kuumenna uuni 150 °C:een.

Sekoita valkuaiset, sokeri ja suola teräskulhossa.

Aseta kulho vesihauteeseen. Vatkaa koko ajan, kunnes seos on 

60-65 °C. Jos käsi väsyy, voit ottaa avuksi 

sähkövatkaimen ja vatkata pienimmällä teholla.

Ota kulho vesihauteesta ja vatkaa, kunnes

seos on täysin jäähtynyt.

Paahda mantelilastuja kevyesti pannulla ja sulata

suklaa vesihauteessa. Kääntele sula suklaa ja lastut huolimattomasti

marenkimassan sekaan, jotta seoksesta tulee raidallinen.

Lusikoi massa isoihin paperivuokiin ja kypsennä uunissa

n. 50 min. Marengit ovat keskeltä hieman pehmeitä ja sitkeitä.

 Jos haluat marengeista vielä rapeampia, 

jätä ne puoleksi tunniksi uunin jälkilämpöön.

Voit koristella marengit halutessa kermavaahdolla

ja marjoilla. Tämä ohje on sama kuin 

ranskalaisessa marenkikakussa.

Tässä kuvia viime vuodelta, korteista ja piparkakkutaloista,

jotka meni hyväntekeväisyysmyyjäisiin: 

Korttimateriaalina käytän paljon vanhoja
lahjapapereita ym. ilmaista..

Sokerimassasta tehdyt Jeesus-lapset.
Kasvot muotoilin hammastikulla.

Taloihin en löytänyt mitään kaavoja, vaan

suunnittelin ne itse.. Onneksi on olemassa

pikeeri, jolla voi korjailla isojakin koloja!
Ja juuri uunista tulleita osia voi heti leikata, jos on tarvetta.

Pari kuvaa vielä kirpparilta löytämästäni vanhasta
pulpetista, jonka kunnostin viime vuonna.

Ruususen minikuppikakut

Näitä pikkuisia kuppikakkuja värkkäsin pikku prinsessani

synttäreille tässä keväällä. Ohjeesta tulee 60-70 kpl pientä tai

12 kpl normaalikokoisia kakkuja.

Ohjeessa käyttämääni ruusuvettä löysin Luomukauppa

Chagasta Kokkolasta. Sieltä löytyy vaikka ja mitä

ihanaa ja samalla pääsee tutustumaan uusiin raaka-aineisiin.

Tarvikkeet:

n.70 kpl minimuffinivuokia

tai

12 kpl amerikanmuffinivuokia

3 luomukananmunaa

2 ½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

100 g voita

1 dl maitoa

3 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Ripaus suolaa

1 pestyn sitruunan kuori ja mehu

1 rkl ruusuvettä

Tuorejuustokuorrute:

60 g pehmeää voita

4 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

1 rkl sitruunamehua

100 g Philadelphia-tuorejuustoa

Pari tippaa punaista elintarvikeväriä

2 tl ruusuvettä

Koristeluun:

minivaahtokarkkeja

tai

kuivalla pannulla kevyesti paahdettuja 

kookoslastuja.

Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi.

Lisää voisulaan maito ja sekoita munasokerivaahtoon.

Sekoita kuivat aineet ja siivilöi ne taikinaan sekoittaen

varovasti puulastalla tai nuolijalla.

Lisää joukkoon sitruunan mehu ja kuori, sekä ruusuvesi.

Jaa taikina vuokiin ( täytä 2/3 vuoasta).

Käytä muffinssipeltiä,jos teet isompia kakkuja.

Näin raskas taikina ei leviä.

Kypsennä uunin keski-osassa n. 15 min.

Pikkuisia muffinseja paistetaan saman verran, mutta 

lämpötilaa joutuu ehkä laskea jottei pohja pala.

Jos haluaa tehdä varman päälle, niin kannattaa

leipoa ne normaalikokoiset 12 kappaletta.

Sekoita kuorrutteen aineet keskenään, värjää punaisella

elintarvikevärillä ja mausta vielä halutessa ruusuvedellä.

Levitä kuorrute täysin jäähtyneiden kakkujen päälle.

Koristele.

Näitä Vanhan Porvoon kauniita puutaloja ja putiikkeja 

päästään piakkoin ihailemaan, kun lähdetään vuotuiselle 

kesäretkelle Etelä-Suomeen ja tapaamaan perheenjäseniä.

Porvoossa on mm. legendaarinen Cafe Helmi ja ihastuttava

lelukauppa, josta pikku prinsessani saa valita jotain kivaa.

Äiti taas riehuu kameran kanssa: Kaikkialla on niin kaunista ja viihtyisää!

Kuvat on viime vuodelta.

Taustalla näkyy Porvoon tuomiokirkko.

Viime vuoden reissun löytöjä.

Suklaiset kookoskuppikakut

Tässä tämä ohje seuraavaksi, ihan oma reseptini kookoksen ja suklaan ystävälle.

Suklaiset kookoskuppikakut 

12 kpl

Tarvikkeet: 12 kpl Amerikan muffinssi-vuokia ( mm. Bruno)

Muffinssi-pelti

110 g suolatonta voita

2 dl Siro-sokeria

2 munaa ( L-koko )

1 tl vanilja-aromia ( Dr. Oetker)

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 rkl kaakaojauhetta

1 ½ dl kookosmaitoa

3 kpl Bounty- suklaakookospatukkaa

Kuorrutus:

1 prk eli n. 2 dl Valion suklaakermaa (laktoositon)

1 prk Philadelphia Marabou- tuorejuustoa

50 g 70 % tummaa suklaata

1 dl kookoshiutaleita

sokerimassakukkia tms. koristetta

1. Ota aineet ajoissa huoneenlämpöön. Kuumenna uuni 180 ° c : een. Pilko puolet Bounty-

suklaasta pieneksi rouheeksi. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. 

Lisää vanilja-aromi.

2. Vatkaa munat yksitellen muna-sokeri-vaahtoon.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää jauhot siivilän läpi taikinaan vuorotellen kookos-maidon 

kanssa puulastalla tai nuolijalla sekoittaen.

Sekoita joukkoon lopuksi Bounty-rouhe.

4. Laita muffinivuoat muffinipellin koloihin ja jaa taikina niihin. Pilko

loput Bounty-patukat 12 palaan ja paina taikinaan. Peitä kolo taikinalla

lusikan avulla.

Paista uunin alatasolla 25-30 min (uunin tehosta riippuen)

Kuorrute:

1. Paahda kookoshiutaleet varovasti kuivalla, kuumalla pannulla että ne saavat 

hieman väriä ja kookos alkaa tuoksua.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä siihen tuorejuusto.

2. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Anna hieman jäähtyä. 

Kaada lämpimänä kerma-tuorejuustoseokseen

voimakkaasti sähkövatkaimella vatkaten.

3. Pursota kuorrute jäähtyneiden kuppikakkujen päälle

ja koristele kookoshiutaleilla ja sokerikukkasilla.

Jos haluaa päästä kuorrutteen suhteen helpolla,

käytä kuorrutteeksi ihanaa Valion 

mansikkakermaa.

Gluteeniton suklaamuffini kermavaahdolla

12 kpl

150 g voita

200 g 70 %  tummaa suklaata tai leivontasuklaata

5 kananmunaa (eroteltuna)

1 ½ dl Siro-sokeria (tai tavallista)

150 g jauhettua mantelia

Valion mansikkakermaa (laktoositon)

marjoja tms. koristeluun

Valmistus:

Voi ja suklaa sulatetaan kattilassa matalalla lämmöllä ja jäähdytetään.

Lisätään joukkoon keltuaiset ja kolmasosa  sokerista. Sekoita hyvin!

Vaahdota valkuaiset ja lisää siihen loppu sokeri, vatkaa kunnes vaahto on kiinteä ja pehmeä.

Nostele suklaaseos + mantelijauhe varovasti valkuaisvaahtoon.

Sekoita varovaisesti tasaiseksi.

Laita 12 kpl muffinivuokia muffinipeltiin ja jaa taikina koloihin.

Paista 20-25 min. 170° c:ssa.

Koristele jäähtyneet muffinit kermavaahdolla ja tuoreilla marjoilla.