Kandeeratut ruusun terälehdet

Tänään eräs pikku prinsessa juhlii syntymäpäiviä. Sain kunnian

leipoa juhliin tämän Brita-kakun. Kakun välissä on laktoositonta

kermaa vaahdotettuna, tuoreita mansikoita ja pakastettuja mustikoita, 

jotka lisäsin jäisinä.
Brita-kakku kannattaa täyttää tarjoilupäivänä.

*****

KANDEERATUT TERÄLEHDET

2 pienikukkaista ruusua

muutama pienin lehti oksasta

kananmunan valkuaista

Siro sokeria

Irrota varovasti terälehdet, sivele niihin siveltimellä ohut

kerros valkuaista ja ripottele päälle sokeria. Siro käy tähän 

parhaiten, koska se on pienikiteistä ja lopputuloksesta

tulee kaunis.
Kuivata leivinpaperin päällä pellillä/tarjottimella

pöydällä seuraavaan päivään.
Kandeeratut terälehdet säilyvät 

huoneenlämmössä suljetussa rasiassa.

Valmis kakku. Kakun päälle sihtasin

tomusokeria ja asettelin terälehdet sen jälkeen.

Luumukakku

Hellapoliisin jouluinen resepti.

( halk. 18-20 cm irtopohjavuoka)

8-10 annosta

pohja: 150 g piparkakkuja murustettuna

75 g voita

1 rkl maitoa

ripaus kanelia

täyte: 4 liivatetta

2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

200 g vaniljarahkaa

150-200 g luumumarmeladia

1 tl vaniljasokeria

2 rkl glögiä (tai vettä)

pinnalle: 100 g luumumarmeladia

1-2 dl vispikermaa

1 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

kaneli-suklaamanteleita

Pingota vuoan pohjalle leivinpaperi. Reunat voi

voidella kevyesti rypsiöljyllä.

Sekoita piparimurun sekaan voi, maito ja ripaus kanelia.

Painele seos vuoan pohjalle.

Laita liivatteet likomaan kylmään veteen. Vaahdota

vaniljakastike, lisää joukkoon rahka, luumumarmeladi ja

vaniljasokeri.

Kakkua voi halutessaan koristaa vielä jollain kukkasella,
vaikkapa sokerimassasta tehdyllä joulutähdellä.

Kuumenna glögi mikrossa kiehuvaksi, liuota vedestä

puristetut liivatteet glögin joukkoon. Lisää 

liivateseos täytteen sekaan nauhana hyvin sekoittaen.

Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa

muutama tunti tai yön yli.

Irrota kakku vuoasta ja nosta tarjoiluvadille.

Levitä kakun pinnalle marmeladia, koristele vaahdotetulla

kermalla ja kaneli-suklaamanteleilla.

*****

Noita kaneli-suklaamanteleita saa kauppojen pähkinä-irtomyynti-

hyllyiltä tai mm. Punnitse ja säästä-myymälästä, 

jossa tulee käytyä usein. Siellä on ihana teevalikoima!

Banoffee

 Yks mun lempikakuista. 

(Tarvitset halk. 24-26 cm irtopohjavuoan.)

n.500 g suklaa Digestive-keksejä

150 g voita

Täyte: 

2 tlk kondensoitua maitoa

3-4  banaania

5 dl kuohukermaa

1 tl vaniljasokeria

kaakaojauhetta

Murustele keksit tehosekoittimessa tai muovipussissa.

Sekoita joukkoon sulatettu voi ja painele seos 

reunoja myöten irtopohjavuokaan
 jonka pohjalle olet pingottanut leivinpaperia.
VOITELE VUOAN REUNAT OHUESTI VOILLA/ÖLJYLLÄ.

Siirrä vuoka jääkaappiin.

Kaada kondensoitu maito korkeaan mikron kestävään

isoon muovikulhoon ja kuumenna täydellä teholla n. 7 min.

Sekoita välillä ja varo ettei maito kuohu yli.

Ei siis kannata poistua mikron ääreltä! Ja kannattaa olla

varovainen äärimmäisen kuuman toffeen käsittelyssä.

Levitä valmis toffee heti pohjan päälle. (Se jähmettyy kylmässä 

lopullisesti, vaikka ei olisikaan heti täysin paksua.) 

Laita hetkeksi jääkaappiin.

Vaahdota kerma ja mausta vaniljasokerilla. Viipaloi

banaanit. Laita puolet viipaleista toffeen päälle, sitten

kermavaahto, ja asettele loput banaaniviipaleet

kauniisti tortun päälle ja sihtaa päälle kaakaojauhetta.

 

Pellillinen mustikkapiirakkaa

Kesämökillä isäni ja veljeni poimivat montakymmentä ämpäriä

täyteen marjoja ja pyöräytin pellillisen piirakkaa

saman tien.

Ohje on perinteinen ja herkullinen.

Pohja:

2 luomukananmunaa

2 ½ dl sokeria

300 g voisulaa (tai esim. Sunnuntain

laktoositonta margariinia)

5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

8 dl tuoreita mustikoita

1 rkl perunajauhoja

2 prk kermaviiliä

2 luomukananmunaa

2 dl sokeria

4 tl vaniljasokeria

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.

Lisää vaahtoon puulastalla tai nuolijalla sekoittaen

voisula ja keskenään sekoitetut kuivat aineet

vuorotellen. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle

korkeareunaiselle uunipellille lastalla levittäen.

Voit myös ripotella vehnäjauhoja kevyesti taikinalle, jos 

levität taikinan käsin. 

Pyöräytä marjoihin perunajauhot ja kaada ne taikinan päälle.

Vatkaa kermaviili, munat ja sokerit keskenään ja levitä piirakan päälle.

Paista uunin toiseksi alimmalla tasolla 30 min.

Jatka paistamista vielä tarvittaessa 5-10 min (uunista

riippuen) ja voit samalla kääntää lämmön 225 asteeseen.

Piirakka on valmis, kun täyte on hyytynyt ja reunat ja pohja ovat kullankeltaiset.

Kesälomalla suunnattiin Etelä-Suomeen siskolleni.

Käytiin Helsingissä Haltialan maatilalla, jossa

päästiin hevosajelulle.

Tilalla on suloisia kotieläimiä ja viihtyisä kahvila.

Paikka on kaunis ja kaikille avoin.

Eikä ole mitään sisäänpääsymaksuja!

Pikkuinen prinsessa pääsi myös istumaan 

ponin selkään. 

Tuomarinkartanon hevosia Helsingissä

Käytiin myös Korkeasaaressa: 

Prinsessa kävi Vantaan Toys 'r us:lla. Barbie-osasto oli

 äidistäkin aika mieletön!

Jokaisen pikkutytön mielestä varmasti kivoin paikka

maailmassa.

Kävimme myös Porvoon Vanhassa kaupungissa.

Sieltä laitoin kuvia tässä aiemmin viime vuoden reissulta.

Paikka on aina yhtä ihana ja tunnelmallinen.

Kuvia kesämökiltä järvimaisemista:

Mustikkapiirakkaa...

Tämä kevät on aina hyvin otollista aikaa

näiden marjapiiraiden leipomiselle..

Mustikkapiirakka

Pohja: 100 g voita

3/4 dl sokeria

1 kananmuna 

2 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

1 tl leivinjauhetta

Täyte:   1 prk kermaviiliä

1 kananmuna

3/4 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

4 dl mustikoita

2 tl perunajauhoja ( jos käytät 

pakastemustikoita)

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Vatkaa voi ja sokeri. Lisää muna ja keskenään sekoitetut kuivat

aineet. Painele taikina kevyesti voideltuun ja jauhotettuun

piirakkavuokaan. Voit ripotella avuksi pintaan hieman jauhoja,

jottei taikina tartu käsiin.

Vatkaa keskenään kermaviili, muna ja sokerit ja kaada täyte
piirakkataikinan päälle.
Jos käytät pakastemustikoita, pyörittele kulhossa
kohmeisiin mustikoihin perunajauhot.
Levitä mustikat piirakan päälle.

Paista uunin keskitasolla n. 30 minuuttia.
Jos piirakka ottaa liikaa väriä, voit peittää
sen paiston loppuvaiheessa esim. leivinpaperipalalla
tai foliolla.

Piirakan voi tarjota löysäksi vatkatun kermavaahdon
tai vaniljajäätelön kanssa.

Vadelmapiirakka

Kokeilin tällaista keväistä piirakka-ohjetta,joka

löytyi Talo & Koti- lehdestä (4/2014).

Piirakka oli hyvää olematta liian makeaa

ja vadelmasta ei koskaan voi tulla huonoa leivosta!

Vadelmapiirakka-ohje:

 100 g voita

3/4 dl sokeria

1 kananmuna

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

täyte: 200 g kermaviiliä

1 kananmuna

3/4 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

3 dl pakastevadelmia (laitetaan piirakkaan kohmeisina)

2 tl perunajauhoja ( jää pois, jos käytät tuoreita vadelmia)

tomusokeria koristeluun.

Kuumenna uuni 175 ° c:een.

Vatkaa voi ja sokeri, lisää kananmuna ja keskenään sekoitetut

 kuivat aineet. Voitele 26 cm piirakkavuoka ja painele

taikina pohjalle.

Esipaista pohjaa uunin alatasolla 10 min.

Sekoita täytteen aineet ja kaada pohjan päälle. Levitä vadelmat täytteen

päälle ja paista piirakkaa uunin alatasolla vielä 30 min.

Jos piirakan pinta kaipaa väriä lisää, nosta 

uunin lämpötilaa paiston viimeisen 10 min. aikana 

200 °c: een.

Brita-kakkua

Sain tänään ystäviä vierailulle

ja tarjosin Brita-kakkua,

joka on ollut suosikki-leivonnaiseni jo lapsuudesta asti; 

Ihanan pehmeää kakkupohjaa,

marenkia ja manteleita,

sekä mansikoita ja kermavaahtoa.

Maailman paras toscakakku..

Tämän reseptin olen joskus kirjoittanut ylös jostain lehdestä pikkuruiseen reseptikirjaani ja ohje on paras mitä oon koskaan kokeillut. 

TOSCAKAKKU

12 palaa

100 g voita tai margariinia

3 munaa

2 dl sokeria

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Kuorrutus; 50 g voita tai margariinia

3/4 dl sokeria

1 pss (100 g) mantelilastuja

1 rkl vehnäjauhoja

1-2 rkl kermaa tai täysmaitoa

 Koristeluun : tomusokeria

Esivalmistelut: Ota aineet ajoissa huoneenlämpöön. Itse säilytän munia pöydällä, enkä jääkaapissa. Leivonnassa käytän vain Siro-sokeria, koska se vatkautuu parhaiten. 

1. Lämmitä uuni 175 °c: een. Voitele 26 cm:n irtopohjavuoan reunat ja leikkaa pohjalle leivinpaperi. Sulata rasva  ja anna jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja sihtaa muna-sokeri-vaahtoon. Lisää lopuksi rasvasula ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin toiseksi alimmalla tasolla 25 minuuttia.

2. Kuorrutteen valmistaminen sillä aikaa kun pohja kypsyy uunissa: Sulata rasva kattilassa ja lisää joukkoon muut kuorrutteen ainekset. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoita koko ajan miedolla lämmöllä 2-3 min. 

3. Nosta uunin lämpötilaa 200 ° c : een. Levitä  kuorrutus varovasti veitsellä kakun pinnalle. Älä kaada sitä keskelle isoksi keoksi! Kuorrute ei saa myöskään olla liikaa jäähtynyt, jolloin se jämähtää. Paista kakkua toiseksi ylimmällä tasolla noin 10 minuuttia, kunnes kakku on saanut kauniin paahteisen, ruskean sävyn. Irrota kakku vuoasta vadille hieman jäähtyneenä ja sihtaa täysin jäähtyneen kakun päälle tomusokeria, ihaile tuotostasi hetken ja keitä kahvit!