Kandeeratut ruusun terälehdet

Tänään eräs pikku prinsessa juhlii syntymäpäiviä. Sain kunnian

leipoa juhliin tämän Brita-kakun. Kakun välissä on laktoositonta

kermaa vaahdotettuna, tuoreita mansikoita ja pakastettuja mustikoita, 

jotka lisäsin jäisinä.
Brita-kakku kannattaa täyttää tarjoilupäivänä.

*****

KANDEERATUT TERÄLEHDET

2 pienikukkaista ruusua

muutama pienin lehti oksasta

kananmunan valkuaista

Siro sokeria

Irrota varovasti terälehdet, sivele niihin siveltimellä ohut

kerros valkuaista ja ripottele päälle sokeria. Siro käy tähän 

parhaiten, koska se on pienikiteistä ja lopputuloksesta

tulee kaunis.
Kuivata leivinpaperin päällä pellillä/tarjottimella

pöydällä seuraavaan päivään.
Kandeeratut terälehdet säilyvät 

huoneenlämmössä suljetussa rasiassa.

Valmis kakku. Kakun päälle sihtasin

tomusokeria ja asettelin terälehdet sen jälkeen.

Ranskalaisen marenkikakun ohje

Tätä kakkua tein veljenpoikani lakkiaisjuhliin, joita vietettiin
tänä keväänä.

Kakku tyttäreni 3-vuotis juhlissa

Tässä ohje marenkikakusta muutaman vinkin kera.

Ohje löytyy Leila Lindholmin kirjasta

Kuppikakkuja, Ole hyvä! (2011).
Tällä samalla ohjeella tein aiemmin siis jättimarenkeja,

mutta samoista aineista syntyy maailman herkullisin kakku.

Käytän kaikessa leivonnassa Siro-sokeria, josta tulee myös

ehdottomasti parhaat marengit, sillä sokeri sulaa takuuvarmasti, eikä

jää vahingossakaan kiteiseksi.

Alkuperäisessä ohjeessa marenki vatkataan vesihaudevaiheessa käsin,

mutta olen todennut että yhtä hyvä tulos tulee vatkaamalla

sähkövatkaimella pienimmällä teholla.

Tarvitset myös digitaalisen lämpömittarin, jolla mitata vaahdon lämpötila.

Lue ohje kokonaan läpi  huolellisesti, varsinkin jos

et ole ennen valmistanut marenkia vesihauteessa.

8 jättimarenkia tai 1 marenkitorttupohja:

7 kananmunan valkuaista

5 dl Siro-sokeria

ripaus suolaa

70-100 g mantelilastuja

100 g tummaa suklaata (70 %)

Koristeluun kakun päälle:

5-6 dl kuohukermaa

1 litra mansikoita

400 g pensasmustikoita

(tai muita marjoja esim. tuoreita vadelmia)

1. Kuumenna uuni 150 asteeseen. Käytä, jos mahdollista,

kiertoilmaa.

2. Aseta levylle 5 litran kattila, jonka pohjalla on n.5-7 cm vettä.

Erottele valkuaiset 3 litran kattilaan ja mittaa sokeri joukkoon.

Huom! Keltuaista ei saa mennä joukkoon tippaakaan, tai 

muuten marenki ei vatkaannu. 

Laita levy päälle ja odota, kunnes vesi kiehuu. Aseta 3 litran kattila

höyryävän veden päälle ja aloita vatkaaminen heti.

Alenna lämpö 2:lle (omassa liedessäni on numerot 1-6), eli

niin että vesi kiehuu alla hiljalleen. Vesi ei saa yltää 3 litran kattilan pohjaan saakka.

Vatkaa marenkia hiljalleen koko ajan, kunnes seos on 60-65 asteista.

3. Ota kattila pois vesihauteesta ja siirrä marenki toiseen astiaan ja

vatkaa suurimmalla teholla, kunnes marenki on kokonaan jäähtynyt

ja massa on kovaa ja kiiltävää.

4. Sulata suklaa vesihauteessa ja paahda mantelilastut

kuivalla paistinpannulla,kunnes ne saavat väriä.

 Varo, etteivät mantelit pala.

Kääntele ensin mantelilastut marenkiseokseen ja sen 

jälkeen sula suklaa hieman huolimattomasti, jotta

marenkiseoksesta tulee raidallista.

5. Jos teet jättimarenkeja, nostele marenkiseoksesta 8 kekoa

joko leivinpaperille tai paperivuokiin.

Jos teet marenkikakun, asettele keot

ympyränmuotoiseksi pohjaksi.

6. Kypsennä  uunissa n. 50 minuuttia. Marengista tulee tällöin

sisältä pehmeää ja sitkeää. Jos haluat marengin olevan rapeampaa

ja kakun helpommin leikattava, tee kuten minä, ja käännä uuni pois

päältä ja jätä marenki

uunin jälkilämpöön ½ tunniksi.

7. Koristele jäähtynyt kakkupohja vatkatulla kuohukermalla ja 

tuoreilla marjoilla. Voit halutessasi sihdata koristeeksi tomusokeria.
Kakkua voi säilyttää jääkaapissa ILMAN kupua. Se on parasta 

samana päivänä, mutta ihan hyvää myös seuraavanakin..

HUOM! Marengit  voi tehdä jo vaikka viikkoa aiemmin ja säilöä

kaapissa kevysti pussiin käärittynä. Heitä pussiin vielä muutama

sokeripala, jotka keräävät kosteutta. Marenkeja voi myös ennen tarjoilua

kuivattaa vielä uunissa 100 asteessa 10 minuuttia,
jos ne ovat ottaneet kosteutta.

Suklaapyörteinen juustokakku

Tämän kakun resepti on pitänyt jakaa jo

kauemman aikaa, mutta aina se on jäänyt.

Olen kakun pari kertaa pyöräyttänyt ja ohje on oikein toimiva ja hyvä.

8-10 annosta

Keksipohja: 400 g Digestivekeksejä

150 g voita

Täyte: 600 g Philadelphia-tuorejuustoa

2 ½ dl maitorahkaa ( 10 % rasvaa)

1 ½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

4 luomukananmunaa

1 dl kuohukermaa

Suklaapyörre: 150 g hyvälaatuista tummaa suklaata

(kaakaopitoisuus 60 %. Älä käytä tummempaa.)
3 rkl Espresso-kahvia

1.Kuumenna uuni 175 asteeseen. Murskaa keksit tehosekoittimella

tai nuijimalla ne murskaksi muovipussissa

 (käytä vahvaa pussia, esim. Minigrip-pussia).

Sulata voi ja sekoita se keksimuruihin.

2. Painele muruseos halk. 24 cm irtopohjavuokaan ja kypsennä

uunin keskiosassa n. 10 min. Jäähdytä.

Alenna uunin lämpötilaa 130 asteeseen.

3. Vatkaa tuorejuusto ja maitorahka kulhossa kuohkeaksi. Lisää

joukkoon sokerit. Lisää kananmunat joukkoon 

yksitellen välillä vatkaten. Vatkaa lopuksi joukkoon 

kuohukerma.

4. Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita espresso joukkoon.

Sekoita puolet juustoseoksesta suklaaseen.

5. Kaada puolet vaaleasta juustoseoksesta kakkupohjan päälle.

Nostele lusikalla puolet tummasta seoksesta päälle ja peitä tämä

lopulla vaalealla juustoseoksella.

Lusikoi sen päälle loput tummasta juustoseoksesta.

Vedä kuorrutekerroksiin pyörrekuvioita hammas/grillitikulla niin,

että se ulottuu kaikkiin kerroksiin.

6. Kypsennä kakkua uunin keskiosassa 1 tunti 25 minuuttia, 

tai kunnes se on kokonaan hyytynyt.

7. Jäähdytä kakku ja tarjoile joko haaleana tai 

jääkaappikylmänä.

Kastekakkuja pojalle

Kaikki koristeet olen tehnyt sokerimassasta.

Galatalaiskirjeen 3 luku, jae 27 pikkuisessa Raamatussa:

"Sillä kaikki te, jotka olette Kristukseen kastetut,
olette Kristuksen päällenne pukeneet."

Kaikki kakut menivät samaan juhlaan. Täytteessä oli

mansikka-mustikkamoussea ja suklaatäytettä, 

vaalealla kakkupohjalla.

Pikkuisen prinsessan juhliminen jatkui vielä viime viikolla,

kun isoveljeni perhe tuli käymään. Koska he eivät 

ole kovin makean himoisia, leivoin pizzaa.

Synttärilahjaksi tuli kaikkea kivaa peleistä barbeihin.
Pikkuinen sai myös nättejä vaatteita ja korurasian.
Pikku neidin huoneen keskipisteenä on viime jouluna

lahjaksi saatu Barbie-unelmatalo, joka on ollut kovassa käytössä.
Haaveilin itsekin tämmöisestä talosta lapsena, jossa on hissi ja
kaikennäköistä toimintoa..
..tunnustan, että äitikin on ollut aika innoissaan tästä talosta.

Frozen-synttärit!!

Prinsessalle tuli jo 4 vuotta täyteen ja
kakku oli pikku neidin toiveen mukaisesti Frozen-kakku.
Koska lähestyvä kesä ei innostanut koristelemaan 

kakkua lumihiutaleilla, tein kakkuun kukkasia
valkoisesta ja sinisestä sokerimassasta..ja kakku sai
helmiäis-spraylla loppusilauksen.

Kuvassa näkyvä sininen limsa on Wasa -limonaadia,

jota saa ainakin Citymarketeista. Sopii hyvin teemaan! 

Kakku kätki sisälleen mustikka-ja valkosuklaatäytteet

Pikkuisella prinsessalla oli yllään tietysti

Frozen Anna-puku, jonka ostin
syntymäpäivälahjaksi BR-lelukaupasta.

<3 Onnea rakas pikkuinen! <3

A little Birdie told me...It's your birthday!

Synttärikakku helmikuulta. 

Karhunpoika sairastaa..

Nämä kakut tein Kokkolan keskussairaalan 

lastenosastolle. 

Isompi kakku on seitsemän munan ja pienempi

neljän munan kakku. Täytteenä mansikkamoussea ja

suklaavaahtoa marianne-rouheella.

***Pohjat****

7 munaa
2½ dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta



Halk. 28 cm irtopohjavuoka.
175 asteessa uunin toiseksi alimmalla tasolla
n. 30-35 min



*****

4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 ½ dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
½ tl leivinjauhetta



Halk.20-22 cm irtopohjavuoka.
175 asteessa n.40 min uunin alatasolla.

Kakkupohjien valmistaminen:
Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi.
Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet sihtaamalla
ja sekoita varovasti tasaiseksi. Älä vatkaa,
jotta taikina säilyy ilmavana.

***Täytteet:***

Mansikkamousse:

2 prk Valion mansikkakermaa
1 litra mansikoita
4 liivatelehteä
tilkka vettä
1 ½ dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria



Laita liivatteet likomaan kylään veteen.
Soseuta mansikat blenderissä.
Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja mausta sokereilla.
Kiehauta vesi, purista pehmenneistä liivatelehdistä vedet
ja kaada kiehuva vesi liivatteiden päälle. Sekoita
hyvin. Kaada seos ohuena nauhana mansikkasoseeseen,
se sekoittuu hyvin blenderissä.
Lusikoi kermavaahto mansikkaseokseen ja
sekoita tasaiseksi.


Suklaavaahto:

2 prk Valion suklaakermaa
1 pss Marianne-Crushia

Vaahdota kerma ja  sekoita
joukkoon karkkirouhe.

***

Jaoin täytteet molempiin kakkuihin, 7 munan
kakkuun hiukan enemmän. Jätin mansikkatäytettä vielä aavistuksen
ja vedin kakkupaletilla kakkujen päälle
ohuen tarttumapinnan sokerimassakuorrutteelle.

Kakut kannattaa täyttää irtopohjavuokiin, jotta löysä täyte
ei lähde valumaan ja hyytyy tasaiseksi kerrokseksi.

 Inspiraationa toimi tämä Riimikko-lelukaupasta
Porvoosta ostettu lääkärinsalkku. Vanhassa
Porvoossa suosittelen käymään. Se on ollut
jo vuosien ajan yksi meidän suosikkikohteista!
Lelukaupasta ollaan tehty parhaat löydöt..
ja mikä parasta; ilmainen majoitus,
kun saa olla siskolla yötä.