Porkkanakakku (luxusversio)

Porkkanakakku De Luxe, ohje on 

Linda Lomelinon kirjasta Taivaalliset täytekakut.

Ostin sen itselleni joululahjaksi viime vuonna

ja kokeilin heti tätä ohjetta. 

Ohjeessa käytettävät irtopohjavuoat on halkaisijaltaan

15 cm, eli kakusta piti tulla pieni ja korkea... Kunnes muistin, että mun 

15 cm huonolaatuiset vuoat maatuu tällä hetkellä hyötykäyttöasemalla, 

joten käytin halk. n.20 cm sydänvuokia. Leveämmäsä vuoassa

paisto-aika lyheni 5-10 min.

Tässä ohje. Suluissa merkitty alkuperäiseen ohjeeseen 

kuulunut raaka-aine/määrä.

8-10 palaa

Pohja: 150 g Oivariinin vähärasvaista (voita)

3 isoa luomukananmunaa

1 ½ dl Kookos-sokeria (tavallista sokeria)

1 ½ dl muscovadosokeria

1 tl vaniljasokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 ½ tl soodaa

1 tl Ceylon-kanelia( tavallista kanelia)

250 g porkkanoita

100 g saksanpähkinää

1 ½ dl omenasosetta

Cream Cheese-kuorrute:
50 g suolatonta voita (100 g )

300 g Philadelphia-tuorejuustoa

3 ½ dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

Kookoshiutaleita koristeluun

Kuumenna uuni 175 ° C:een.

Vatkaa munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi, lisää 

sulatettu jäähtynyt voi ja sekoita varovasti.

Siivilöi keskenään sekoitetut kuivat aineet varovasti vaahdon sekaan.

Lisää joukkoon vielä raastettu porkkana, rouhitut pähkinät ja omenasose

ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Jaa taikina kahteen voideltuun ja jauhotettuun 15 cm vuokaan

ja paista pohjia uunin toiseksi alimmalla tasolla

40-45 min.

Valmista kuorrute. Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaaleaksi, lisää

tuorejuusto ja tomusokeri sekä vaniljasokeri ja 

vatkaa tasaiseksi vaahdoksi. 

Leikkaa kakkupohjat kahtia neljäksi pohjalevyksi.

Levitä kuorrutetta väleihin ja kuorruta koko kakku lopuksi ja 

ripottele päälle kookoshiutaleita.

Otin riskin ja maalasin itse pianon.
Tällä viikolla tein myös tämän "alttaritaulun" pyhäkouluun.

Eipä muuta. Mukavaa viikkoa! <3

Jättisuklaamarengit ja joulukorttiaskartelua..

En muista onko kuvassa olevat marengit tehty tällä

ohjeella, mutta tämä on ehdottomasti paras ohje!
Kuvan marengeissa ei ole mantelilastuja..

Niitä ei mulla silloin kaapissa ollut. Mutta

  kun lisää mantelilastuja sekaan, lopputulos on paras.

12 kpl isoja paperivuokia

ohje:

7 kananmunan valkuaista

5 dl Siro-erikoishienoa sokeria

ripaus suolaa

50 g mantelilastuja

100 g 70% tummaa suklaata

Kuumenna uuni 150 °C:een.

Sekoita valkuaiset, sokeri ja suola teräskulhossa.

Aseta kulho vesihauteeseen. Vatkaa koko ajan, kunnes seos on 

60-65 °C. Jos käsi väsyy, voit ottaa avuksi 

sähkövatkaimen ja vatkata pienimmällä teholla.

Ota kulho vesihauteesta ja vatkaa, kunnes

seos on täysin jäähtynyt.

Paahda mantelilastuja kevyesti pannulla ja sulata

suklaa vesihauteessa. Kääntele sula suklaa ja lastut huolimattomasti

marenkimassan sekaan, jotta seoksesta tulee raidallinen.

Lusikoi massa isoihin paperivuokiin ja kypsennä uunissa

n. 50 min. Marengit ovat keskeltä hieman pehmeitä ja sitkeitä.

 Jos haluat marengeista vielä rapeampia, 

jätä ne puoleksi tunniksi uunin jälkilämpöön.

Voit koristella marengit halutessa kermavaahdolla

ja marjoilla. Tämä ohje on sama kuin 

ranskalaisessa marenkikakussa.

Tässä kuvia viime vuodelta, korteista ja piparkakkutaloista,

jotka meni hyväntekeväisyysmyyjäisiin: 

Korttimateriaalina käytän paljon vanhoja
lahjapapereita ym. ilmaista..

Sokerimassasta tehdyt Jeesus-lapset.
Kasvot muotoilin hammastikulla.

Taloihin en löytänyt mitään kaavoja, vaan

suunnittelin ne itse.. Onneksi on olemassa

pikeeri, jolla voi korjailla isojakin koloja!
Ja juuri uunista tulleita osia voi heti leikata, jos on tarvetta.

Pari kuvaa vielä kirpparilta löytämästäni vanhasta
pulpetista, jonka kunnostin viime vuonna.

Konfirmaatiopäivän kakkuja

Sain tehtäväksi leipoa ja valmistaa

viime sunnuntaiksi erään

kaunottaren konfirmaatiojuhlaan

kaksi Brita-torttua

sekä kinkku- ja lohivoileipäkakut.

Tein Brita-kakut gluteenittomiksi vaihtamalla

vehnäjauhot perunajauhoihin ja Sunnuntain 

gluteenittomaan jauhoseokseen.

Kinkkuvoileipäkakku perinteiseen tapaan

Lohivoileipäkakku

Pellillinen mustikkapiirakkaa

Kesämökillä isäni ja veljeni poimivat montakymmentä ämpäriä

täyteen marjoja ja pyöräytin pellillisen piirakkaa

saman tien.

Ohje on perinteinen ja herkullinen.

Pohja:

2 luomukananmunaa

2 ½ dl sokeria

300 g voisulaa (tai esim. Sunnuntain

laktoositonta margariinia)

5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

8 dl tuoreita mustikoita

1 rkl perunajauhoja

2 prk kermaviiliä

2 luomukananmunaa

2 dl sokeria

4 tl vaniljasokeria

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi.

Lisää vaahtoon puulastalla tai nuolijalla sekoittaen

voisula ja keskenään sekoitetut kuivat aineet

vuorotellen. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle

korkeareunaiselle uunipellille lastalla levittäen.

Voit myös ripotella vehnäjauhoja kevyesti taikinalle, jos 

levität taikinan käsin. 

Pyöräytä marjoihin perunajauhot ja kaada ne taikinan päälle.

Vatkaa kermaviili, munat ja sokerit keskenään ja levitä piirakan päälle.

Paista uunin toiseksi alimmalla tasolla 30 min.

Jatka paistamista vielä tarvittaessa 5-10 min (uunista

riippuen) ja voit samalla kääntää lämmön 225 asteeseen.

Piirakka on valmis, kun täyte on hyytynyt ja reunat ja pohja ovat kullankeltaiset.

Kesälomalla suunnattiin Etelä-Suomeen siskolleni.

Käytiin Helsingissä Haltialan maatilalla, jossa

päästiin hevosajelulle.

Tilalla on suloisia kotieläimiä ja viihtyisä kahvila.

Paikka on kaunis ja kaikille avoin.

Eikä ole mitään sisäänpääsymaksuja!

Pikkuinen prinsessa pääsi myös istumaan 

ponin selkään. 

Tuomarinkartanon hevosia Helsingissä

Käytiin myös Korkeasaaressa: 

Prinsessa kävi Vantaan Toys 'r us:lla. Barbie-osasto oli

 äidistäkin aika mieletön!

Jokaisen pikkutytön mielestä varmasti kivoin paikka

maailmassa.

Kävimme myös Porvoon Vanhassa kaupungissa.

Sieltä laitoin kuvia tässä aiemmin viime vuoden reissulta.

Paikka on aina yhtä ihana ja tunnelmallinen.

Kuvia kesämökiltä järvimaisemista:

Ruususen minikuppikakut

Näitä pikkuisia kuppikakkuja värkkäsin pikku prinsessani

synttäreille tässä keväällä. Ohjeesta tulee 60-70 kpl pientä tai

12 kpl normaalikokoisia kakkuja.

Ohjeessa käyttämääni ruusuvettä löysin Luomukauppa

Chagasta Kokkolasta. Sieltä löytyy vaikka ja mitä

ihanaa ja samalla pääsee tutustumaan uusiin raaka-aineisiin.

Tarvikkeet:

n.70 kpl minimuffinivuokia

tai

12 kpl amerikanmuffinivuokia

3 luomukananmunaa

2 ½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

100 g voita

1 dl maitoa

3 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Ripaus suolaa

1 pestyn sitruunan kuori ja mehu

1 rkl ruusuvettä

Tuorejuustokuorrute:

60 g pehmeää voita

4 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

1 rkl sitruunamehua

100 g Philadelphia-tuorejuustoa

Pari tippaa punaista elintarvikeväriä

2 tl ruusuvettä

Koristeluun:

minivaahtokarkkeja

tai

kuivalla pannulla kevyesti paahdettuja 

kookoslastuja.

Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi.

Lisää voisulaan maito ja sekoita munasokerivaahtoon.

Sekoita kuivat aineet ja siivilöi ne taikinaan sekoittaen

varovasti puulastalla tai nuolijalla.

Lisää joukkoon sitruunan mehu ja kuori, sekä ruusuvesi.

Jaa taikina vuokiin ( täytä 2/3 vuoasta).

Käytä muffinssipeltiä,jos teet isompia kakkuja.

Näin raskas taikina ei leviä.

Kypsennä uunin keski-osassa n. 15 min.

Pikkuisia muffinseja paistetaan saman verran, mutta 

lämpötilaa joutuu ehkä laskea jottei pohja pala.

Jos haluaa tehdä varman päälle, niin kannattaa

leipoa ne normaalikokoiset 12 kappaletta.

Sekoita kuorrutteen aineet keskenään, värjää punaisella

elintarvikevärillä ja mausta vielä halutessa ruusuvedellä.

Levitä kuorrute täysin jäähtyneiden kakkujen päälle.

Koristele.

Näitä Vanhan Porvoon kauniita puutaloja ja putiikkeja 

päästään piakkoin ihailemaan, kun lähdetään vuotuiselle 

kesäretkelle Etelä-Suomeen ja tapaamaan perheenjäseniä.

Porvoossa on mm. legendaarinen Cafe Helmi ja ihastuttava

lelukauppa, josta pikku prinsessani saa valita jotain kivaa.

Äiti taas riehuu kameran kanssa: Kaikkialla on niin kaunista ja viihtyisää!

Kuvat on viime vuodelta.

Taustalla näkyy Porvoon tuomiokirkko.

Viime vuoden reissun löytöjä.

Äitienpäivä

Minusta tuli äiti kolme vuotta sitten.

On suuri onni ja siunaus saada pienokainen,

jota helliä ja  hoivata.

Nämä kotona pikkuisen kanssa vietetyt kolme vuotta on olleet elämäni 

parasta aikaa. 

Kakku oamlle äidilleni <3

Suklaapyörrejuustokakku 

Rakkaalta pikkuiselta sain tämän ihastuttavan kortin:

Uusimpina käsitöinä on valmistunut tyttöni pikku-nukelle

tällaisia villatakkeja. 

(Novitan Bambu-lankaa)