Porkkanakakku (luxusversio)

Porkkanakakku De Luxe, ohje on 

Linda Lomelinon kirjasta Taivaalliset täytekakut.

Ostin sen itselleni joululahjaksi viime vuonna

ja kokeilin heti tätä ohjetta. 

Ohjeessa käytettävät irtopohjavuoat on halkaisijaltaan

15 cm, eli kakusta piti tulla pieni ja korkea... Kunnes muistin, että mun 

15 cm huonolaatuiset vuoat maatuu tällä hetkellä hyötykäyttöasemalla, 

joten käytin halk. n.20 cm sydänvuokia. Leveämmäsä vuoassa

paisto-aika lyheni 5-10 min.

Tässä ohje. Suluissa merkitty alkuperäiseen ohjeeseen 

kuulunut raaka-aine/määrä.

8-10 palaa

Pohja: 150 g Oivariinin vähärasvaista (voita)

3 isoa luomukananmunaa

1 ½ dl Kookos-sokeria (tavallista sokeria)

1 ½ dl muscovadosokeria

1 tl vaniljasokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 ½ tl soodaa

1 tl Ceylon-kanelia( tavallista kanelia)

250 g porkkanoita

100 g saksanpähkinää

1 ½ dl omenasosetta

Cream Cheese-kuorrute:
50 g suolatonta voita (100 g )

300 g Philadelphia-tuorejuustoa

3 ½ dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

Kookoshiutaleita koristeluun

Kuumenna uuni 175 ° C:een.

Vatkaa munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi, lisää 

sulatettu jäähtynyt voi ja sekoita varovasti.

Siivilöi keskenään sekoitetut kuivat aineet varovasti vaahdon sekaan.

Lisää joukkoon vielä raastettu porkkana, rouhitut pähkinät ja omenasose

ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Jaa taikina kahteen voideltuun ja jauhotettuun 15 cm vuokaan

ja paista pohjia uunin toiseksi alimmalla tasolla

40-45 min.

Valmista kuorrute. Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaaleaksi, lisää

tuorejuusto ja tomusokeri sekä vaniljasokeri ja 

vatkaa tasaiseksi vaahdoksi. 

Leikkaa kakkupohjat kahtia neljäksi pohjalevyksi.

Levitä kuorrutetta väleihin ja kuorruta koko kakku lopuksi ja 

ripottele päälle kookoshiutaleita.

Otin riskin ja maalasin itse pianon.
Tällä viikolla tein myös tämän "alttaritaulun" pyhäkouluun.

Eipä muuta. Mukavaa viikkoa! <3