sunnuntai 30. marraskuuta 2014

1. Adventti


Rauhallista ensimmäistä
adventtisunnuntaita! 

Muistutan taas 13.12.2014 klo.9.30 alkaen
Wanhan Ajan Joulumarkkinoista
Kirkonmäellä Kokkolassa.
Myynnissä myös minun tekemiäni kakkuja, käsitöitä ja 
vintage-tyylisiä joulukortteja.

keskiviikko 26. marraskuuta 2014

Paraisten Piparkakkuja


Tässä ohje erittäin perinteisiin piparkakkuihin.
Teen samalla ohjeella joka vuosi sekä
piparit, että talot. Taikina on erittäin hyvin kauliintuvaa, kunhan vaan jaksaa antaa sen odottaa jääkaapissa yhden yön yli.

Yhdestä annoksesta taikinaa riittää moneen pellilliseen, tai yhden piparkakkutalon
tarpeisiin. Tänään leivoin tyttöni kanssa <3



           ****Ohje*****


3/4 dl siirappia
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl neilikkaa
2 tl pomeranssinkuorta
1 tl suolaa
250 g margariinia/voita
2 dl sokeria
1 muna 
2 tl soodaa
7 dl vehnäjauhoja

*****
Kiehauta siirappi ja mausteet.
Vatkaa pehmeä, huoneenlämpöinen rasva ja sokeri vaahdoksi, ja 
sen jälkeen vatkaa joukkoon lämmin, juokseva siirappiseos sekä
kananmuna.
Sekoita taikinaan keskenään sekoitetut kuivat aineet.
Anna taikinan olla jääkaapissa seuraavaan päivään.
Kauli n. 2 mm vahvuiseksi, ota muotilla kakkuja
ja paista uunin toiseksi alimmalla tasolla
225 ° C:ssa n. 4-6 min. uunin tehosta riippuen.
Isompia piparkakkutalon osia paista hieman
kauemmin.

Huom! Tee ensin uunissa yksi koe-pipari, 
jotta varmistat että jauhoja on tarpeeksi.
Jos taikina leviää liikaa, lisää jauhoja.
Piparkakku-ukkoja, nalleja ja yksi Batman.
Nallet kuorrutin suklaanmakuisella sokerimassalla.
Kaulin massaa, otin muotilla nalleja ja kiinnitin
sokerikuorrutteella.


Kodissakin alkaa olla jouluista tunnelmaa ja 
tänään ensimmäistä kertaa piparin tuoksua.

Ihania leivontakirjoja täynnä herkullisia ohjeita...
Jo muutamana jouluna tuo ihana Pentikin 
joulukalenteri on koristanut keittiötä.
Maanantaina onkin jo joulukuun ensimmäinen päivä....

torstai 20. marraskuuta 2014

Luumukakku

Hellapoliisin ihastuttava jouluinen resepti <3
 
( halk. 18-20 cm irtopohjavuoka)

8-10 annosta

pohja: 150 g piparkakkuja murustettuna
75 g voita
1 rkl maitoa
ripaus kanelia

täyte: 4 liivatetta
2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200 g vaniljarahkaa
150-200 g luumumarmeladia
1 tl vaniljasokeria
2 rkl glögiä (tai vettä)

pinnalle: 100 g luumumarmeladia
1-2 dl vispikermaa
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
kaneli-suklaamanteleita

Pingota vuoan pohjalle leivinpaperi. Reunat voi
voidella kevyesti rypsiöljyllä.
Sekoita piparimurun sekaan voi, maito ja ripaus kanelia.
Painele seos vuoan pohjalle.

Laita liivatteet likomaan kylmään veteen. Vaahdota
vaniljakastike, lisää joukkoon rahka, luumumarmeladi ja
vaniljasokeri.

 


Kakkua voi halutessaan koristaa vielä jollain kukkasella,
vaikkapa sokerimassasta tehdyllä joulutähdellä.
Kuumenna glögi mikrossa kiehuvaksi, liuota vedestä
puristetut liivatteet glögin joukkoon. Lisää 
liivateseos täytteen sekaan nauhana hyvin sekoittaen.
Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa
muutama tunti tai yön yli.

Irrota kakku vuoasta ja nosta tarjoiluvadille.
Levitä kakun pinnalle marmeladia, koristele vaahdotetulla
kermalla ja kaneli-suklaamanteleilla.
*****
Noita kaneli-suklaamanteleita saa kauppojen pähkinä-irtomyynti-
hyllyiltä tai mm. Punnitse ja säästä-myymälästä, 
jossa tulee käytyä usein. Siellä on ihana teevalikoima! :)

Banoffee

 Yks mun lempikakuista <3 Voisin vetää tän yksin hyvää
elokuvaa katsellen, hitaasti...pikkulusikalla. 

(Tarvitset halk. 24-26 cm irtopohjavuoan.)

n.500 g suklaa Digestive-keksejä
150 g voita

Täyte: 
2 tlk kondensoitua maitoa
3-4  banaania
5 dl kuohukermaa
1 tl vaniljasokeria
kaakaojauhetta

Murustele keksit tehosekoittimessa tai muovipussissa.
Sekoita joukkoon sulatettu voi ja painele seos 
reunoja myöten irtopohjavuokaan
 jonka pohjalle olet pingottanut leivinpaperia.
VOITELE VUOAN REUNAT OHUESTI VOILLA/ÖLJYLLÄ.
Siirrä vuoka jääkaappiin.

Kaada kondensoitu maito korkeaan mikron kestävään
isoon muovikulhoon ja kuumenna täydellä teholla n. 7 min.
Sekoita välillä ja varo ettei maito kuohu yli.
Ei siis kannata poistua mikron ääreltä! Ja kannattaa olla
varovainen äärimmäisen kuuman toffeen käsittelyssä.

Levitä valmis toffee heti pohjan päälle. (Se jähmettyy kylmässä 
lopullisesti, vaikka ei olisikaan heti täysin paksua.) 
Laita hetkeksi jääkaappiin.

Vaahdota kerma ja mausta vaniljasokerilla. Viipaloi
banaanit. Laita puolet viipaleista toffeen päälle, sitten
kermavaahto, ja asettele loput banaaniviipaleet
kauniisti tortun päälle ja sihtaa päälle kaakaojauhetta.





 Kuten huomaa, tätä herkkua on ollut monissa
juhlissani.. Samoin sitä on ollut tarjolla
tosi monessa paikassa.

tiistai 18. marraskuuta 2014

Kakunkoristeita ja joulukortteja..

  Tein pari päivää takaperin erään pikkuisen pojan 
kastejuhlaan nämä kakun koristeet.
Mitään lehtimuottia kummempia tarvikkeita mulla
ei näihin hommiin ole, lähinnä käytän vaan tavallista veistä ja hammastikkua.
Sokerimassa kuivuu herkästi kivikovaksi, jopa hyvin kelmutettuna, 
joten värkkäilin lopusta valkoisesta massasta näitä 
joulutähtiä. Tähän ei tarvi muuta kuin sen lehtimuotin ja veitsen.
Foliosta muotoillaan "kuppi", alle viisi lehteä, joihin voi viiltää
varovaisesti lehtikuviot veitsellä. Keskelle pursotetaan sokerikuorrutteesta pieni
rengas ja taas päälle viisi lehteä, pisara sokerikuorrutetta ja hopeisia helmiä.
Nämä kukat päätyy jouluisten kakkujen koristeeksi tai piparkakkutaloon.
Keittiön hyllyyn asensin jo valot.
 Myyn näitä askartelemiani joulukortteja 13.12 Wanhan ajan
joulumarkkinoilla Kirkonmäellä Kokkolassa. Koko
tuotto menee seurakuntani työn tukemiseen.
Aion myös leipoa jotain meidän pöytään.
Tervetuloa siis ostoksille!
On ihanaa muistaa tärkeää ihmistä. Jokainen tekemäni kortti on
täysin erilainen ja siten uniikki, ja sen voi antaa vaikka
pienen lahjan kanssa ystävälle tai omalle kullalle <3

Jokainen kortti sisältää kuoren ja on pakattu sellofaaniin.

Askartelen joka joulu myös rakkaalle pikkuiselleni oman kortin, 
jonka annan lahjan kanssa. Tänä vuonna prinsessa saa 
tällaisen vintage-tyylisen Joulupukki-kortin.

Iloista viikkoa!

torstai 13. marraskuuta 2014

Joulun hedelmäkakku

 No nythän on jo marraskuu lähes puolessa välissä,
joten voin alkaa pommittamaan näillä jouluisilla kuvilla ja
resepteillä. Tämä hyvin perinteikäs kakku, Hellapoliisin ohjeella,
on yks mun suosikki joululeivonnaisista, koska fanitan kaikkea
perinteistä, mutta on tässä myös pientä tuunausta mukana.
Koristelin kakun oman mieleni mukaan tomusokerilla sihdaten,
ja kakun päälle pursotin pikeerillä lumihiutalekuvioita ja
kakun reunoille tein joulukuuset vihreäksi värjätyllä pikeerillä sekä
muutamalla pehmeällä kullanvärisellä koristekuulalla. Kuuset voi
tehdä myös kaulitusta sokerimassasta,
josta otat muotilla kuvioita.
Kiinnitä sokerikuorrutteella.

300 g voita
2 dl ruokokidesokeria
2 dl taloussokeria
5 munaa
6 dl vehnäjauhoja
2 ½ tl leivinjauhetta
1 dl (50 g) mantelijauhetta
100 g sukaatteja
1 prk cocktailkirsikoita
½ dl korintteja
½ dl kirsikkapurkin lientä

Vuokaan: voita ja korppujauhoja

Koristeluun: 200 g tomusokeria+ tilkka kirsikkalientä
cocktailkirsikoita

(tai kuten kuvassa)

Taikina on reilun kokoinen, eli tarvitset ison kakku-
vuoan (3 litraa). Täytä vuoasta kaksikolmasosa, ettei taikina valu
paiston aikana yli. Itse tein kakun 28 cm irtopohjavuokaan
koska mulla ei ollut niin isoa kakkuvuokaa.

Kuumenna uuni 175 ° C.
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten.
Sihtaa joukkoon jauhot ja sekoita, sekä mantelijauho ja paloitellut
kirsikat sekä loput aineet ja ihan viimeiseksi 
kirsikkapurkin liemi.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan.
Paista uunin toiseksi alimmalla tasolla.
Uunin tehosta riippuen voit laskea lämpötilaa 150 °C,
jos vaikuttaa sille, että kakku on vaarassa kärähtää päältä.

Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.
Sekoita kirsikkapurkin lientä tomusokeriin ja valuta tahnaa
kakun päälle nauhana. Koristele kirsikoilla.

Fb:n kautta on tullut kyselyjä kakkutilauksista.
Valitettavasti en vielä(kään) pysty ottaa tilauksia
vastaan. Syynä yrityksen puute ja laillinen laskuttaminen.
Elintarvikelaki on syystäkin tiukka, ja mun pikkuisessa keittiössä
ei ole tarvittavia kylmäsäilytystiloja ym.
mikä estää kotoa käsin leipomisen.
Yrittäjäkoulutuksen aikana selvisi,että pienleipomotouhua
on vaikeaa saada kannattavaksi. Mutta eipä ainakaan tuo
opiskeluun käytetty aika mene
koskaan hukkaan. Tuli ainakin yrityksen perustamis-,laki- ja
markkinointi ym.asiat selväksi ja ehkä
sitä tietoa voi joskus tarvita.
Mutta ehkä joku päivä tilanne muuttuu.
Lottovoittoa odotellessa ;) ... se tietysti edellyttäisi ensin 
lottoamista.