Luumukakku

Hellapoliisin jouluinen resepti.

( halk. 18-20 cm irtopohjavuoka)

8-10 annosta

pohja: 150 g piparkakkuja murustettuna

75 g voita

1 rkl maitoa

ripaus kanelia

täyte: 4 liivatetta

2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

200 g vaniljarahkaa

150-200 g luumumarmeladia

1 tl vaniljasokeria

2 rkl glögiä (tai vettä)

pinnalle: 100 g luumumarmeladia

1-2 dl vispikermaa

1 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

kaneli-suklaamanteleita

Pingota vuoan pohjalle leivinpaperi. Reunat voi

voidella kevyesti rypsiöljyllä.

Sekoita piparimurun sekaan voi, maito ja ripaus kanelia.

Painele seos vuoan pohjalle.

Laita liivatteet likomaan kylmään veteen. Vaahdota

vaniljakastike, lisää joukkoon rahka, luumumarmeladi ja

vaniljasokeri.

Kakkua voi halutessaan koristaa vielä jollain kukkasella,
vaikkapa sokerimassasta tehdyllä joulutähdellä.

Kuumenna glögi mikrossa kiehuvaksi, liuota vedestä

puristetut liivatteet glögin joukkoon. Lisää 

liivateseos täytteen sekaan nauhana hyvin sekoittaen.

Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa

muutama tunti tai yön yli.

Irrota kakku vuoasta ja nosta tarjoiluvadille.

Levitä kakun pinnalle marmeladia, koristele vaahdotetulla

kermalla ja kaneli-suklaamanteleilla.

*****

Noita kaneli-suklaamanteleita saa kauppojen pähkinä-irtomyynti-

hyllyiltä tai mm. Punnitse ja säästä-myymälästä, 

jossa tulee käytyä usein. Siellä on ihana teevalikoima!